A cukor nélkülözhetetlen típusú nyersanyag a pékáruk készítéséhez. A cukor választása és használata közvetlenül kapcsolódik a különböző emberek fizikai egészségéhez. Az időskorúak és a csecsemők számára nem alkalmas túlzott szacharózzal való süteményt. Ezért a gyártási folyamat során, ha a szacharóz egy részének helyettesítésére Stevia -t használják, akkor nagyon jó egészségügyi hatással lehet.
Ezenkívül a Stevia nagy stabilitása és tulajdonságai, mint például a hőállóság, az alacsony bomlási sebesség és a barnulás ellenállása, amely hatékonyan megőrzi a termék ízét.
Liu Shuyan et al. megállapította, hogy az alacsony - cukor Jabota őszibarack tészta optimális képlete 100% -ban alacsony - gluténliszt, 1% sütőpor, 1% szódabikarbóna, 20% teljes tojás folyadék, 5% 100 mesh jabota gyümölcs maradék por, 50% vaj, 9% cukorpor és 0,1% Stevia.
A stevia nagy édesség és alacsony kalória jellemzi. Ezért egy kisebb mennyiség jobb eredményt érhet el, és nem okoz fogszuvasodást, magas vércukorszintet és egyéb betegségek. A tészta és a pékárukhoz történő hozzáadása tápláló és egészséggel járhat - A speciális csoportok számára alkalmas ételek megőrzése és promóciós értékük.
