Alacsony hő
A Stevia -t (2 - 1) kötés köti össze, és az emberi test nem emészti vagy nem szívja fel a felső emésztőrendszerben. Az emésztőrendszer alsó részén azonban a cecumban lévő mikroorganizmusok elsősorban szteviolba bontják és részben felszívódnak. Ezután az epeön keresztül ürül, és belép a májba és a bél keringése. Végül annak túlnyomó többsége szteviol formájában ürül ki a székleten keresztül, csak egy kis rész ürül a vizeleten keresztül. Hőjét közvetetten generálja a rövid - lánc zsírsavak, amelyeket a vastagbélben lévő bél mikroorganizmusok fermentációja és felhasználása révén termelnek, körülbelül 6,3 kcal/g. A Stevia alacsony kalóriatartalmú összetevő, tehát nem okoz olyan problémákat vagy betegségeket, mint például a túlzott kalóriák által okozott súlygyarapodás. Számos ország használja a cukor cseréjére, hogy csökkentse a tejtermékek, fagylalt, cukorkák és pékáruk kalóriatartalmát.
