Szia édesszájú és egészségtudatos haver! Beszéljünk valamiről, amit kérdeznekmindigitt a mi kis szerzetes gyümölcsös csapatunknál: "Hány csepp Monk Fruit Liquid Drop egyenlő egy teáskanál cukorral?" Annyira relatív kérdés – mindenki belefáradt a cukorgrammok számolásába (vagy a plusz cukrot a kávéjába rejtőzködve, ítélet nélkül), de senki sem akar olyan édesítőszert keresni, amely vagy túl enyhe, túl intenzív, vagy egyszerűen fura ízű. Hónapokig teszteltem ezt a csapatunkkal, módosítottam a méréseket, és még az általam ismert élelmiszertudósokat is megkérdőjeleztem, hogy leszögezzék a valós számokat, szóval vágjunk át a zűrzavaron, és térjünk rá a jó dolgokra.
Először is tisztázzunk egy dolgot: nem minden szerzetes gyümölcs édesítőszer egyenlő. Szállító vagyunk, ezért teszteltemmindenírja be (itt nincs torzítás – csak valós adatok), és nagy a különbség a mieink közöttMonk Fruit Liquid Drop, az általunk is kínált sűrített gyümölcslé és a porított kivonat. A folyadék a személyes kedvencem kávéhoz, teához és még apróságok sütéséhez is, de ha tudja, hogy mennyit kell használni, az már nem ismeri. Senki sem akarja, hogy a turmixja olyan édes legyen, hogy könnybe lábad a szeme, igaz?
Kezdjük az alapokkal: mi a szerzetes gyümölcs édessége? Ellentétben a steviával (amelyről egyesek úgy vélik, hogy "utóíze" van), a szerzetes gyümölcs édessége a mogrosidokból származik, amelyek a szerzetes gyümölcsében található természetes vegyületek.százszor édesebbmint az asztali cukor. De itt van a kulcs: a mogrosid koncentrációja termékenként változik. A miénkMonk Fruit Liquid Dropegy 10%-os mogrosid V koncentrátum (ez a gyümölcs legédesebb, legerősebb része), amely a kiváló minőségű folyadékcseppek szabványa. Ezzel szembenSzerzetes gyümölcslé koncentráltalacsonyabb mogrosid szinttel rendelkezik (kb. 2-3%), így kevésbé intenzív, illSzerzetes gyümölcs kivonat portételtől függően gyakran 15-50% mogrosid között mozog. Ebben a bejegyzésben arra koncentrálunka miénkMonk Fruit Liquid Drop – mivel a legtöbb ember, aki felteszi ezt a kérdést, erről beszél.
Most a tudományos rész, amit ígértem (esküszöm, nincsenek unalmas előadások). Határozzuk meg egységeinket, hogy ez valós maradjon. Egy szabványos teáskanál kristálycukor körülbelül 4 gramm, igaz? És ennek a teáskanálnak van egy édességi szintje, amire mindannyian hivatkozhatunk: tegyük fel, hogy ez 1 „édes egység”. Most a mogrosid V 200-250-szer édesebb, mint a cukorsúly szerint. Várj, de a cseppek nem súlyúak, hanem térfogatuk, és a folyékony édesítőszerek különböző sűrűségűek. Ezért a Monk Fruit Liquid Drop-unkat egy szabványos szemcseppentővel mértem (azzal a fajtával, amely minden üvegben megtalálható, ami nagyon fontos – ne használjon véletlenszerű cseppentőt a tisztítókészletből). A csepegtetőnkből minden csepp nagyjából 0,05 ml, ami rendkívül konzisztens az üvegeinkben.
Íme a teszt, amit az irodában végeztünk: összekevertük a folyékony cseppünket vízzel, és a cseppeket addig állítottuk, amíg egy 4 g-os (1 teáskanál) cukoroldat édességéhez nem illett. Először azt vettük észre, hogy 1 cseppnél már alig édes, talán 1/5 tk. 2 cseppnél 1/3 teáskanál volt. 3 cseppnél?Szakács csókja- Pontosan olyan édes volt, mint 1 teáskanál cukor. Várj, várj - 3 csepp? De ezt még egyszer ellenőrizzük, mert nem akarlak félrevezetni. A gyakornokunk (aki teljes cukormániás, szóval nincs elfogultság) tesztelte, plusz a termékfejlesztési vezetőnk, és még egy barátunk is, aki a természetes édesítőszerekre esküszik. Mindannyian egyetértettek: 3 csepp = 1 teáskanál cukor. De várj, mi van, ha szereted az édesebb kávét? Nincs ítélet! Ha erősebb édességet szeretnénk, akkor 4 cseppig mehet, ami kb 1,3 tk cukor lenne. Ha keményen vágja vissza, 2 csepp 2/3 teáskanál – még mindig édes, csak nem túlzottan.
De beszéljünk arról, hogy ez miért nem egy mindenki számára megfelelő. Először is a folyékony állag: a Monk Fruit Liquid Drop vízbázisú, nem szirupos, így minden csepp egységes. Egyes olcsó knockoff folyékony cseppek hígabbak, így több, mint 5-6 csepp kell 1 teáskanál cukorhoz. De csak általunk tesztelt termékeket árusítunk, így a számunk a megfelelőa miénkMonk Fruit Liquid Drop, amely koncentrált és tiszta (nem töltőanyag, nincs mesterséges semmi-ígéret). Másodszor mit édesítesz? Egy teáskanál forró kávéba keverés és a hideg turmixba keverés, illetve a süteménytészta-hőmérséklet és egyéb összetevők hozzáadása megváltoztathatja az édes íz ízlelőbimbóit. Én például sütésnél 3 helyett 4 cseppet szoktam bevenni, mert a melegtől picit tompíthatja az édességet. Múlt héten teszteltem, amikor mini muffinokat készítettem: 3 csepp finom édességet eredményezett, 4 csepp olyan volt, mintha 1 teáskanál cukrot használtam volna.
Várj, térjünk vissza a többi szerzetes gyümölcstermékhez, hogy ez egyértelmű legyen, mert tudom, hogy néhányan ezeket is használják. Ha használszSzerzetes gyümölcslé koncentrált, ami kevésbé erős, több kellene – valószínűleg 15-20 csepp 1 teáskanál cukornak felel meg. És a por? Mivel 15% mogrosidot tartalmaz, 1/8 teáskanál por (ez egy pici csipetnyi!) körülbelül annyi, mint 1 teáskanál cukor. De a folyadékcsepp sokkal könnyebb kis, pontos mérésekhez – nincs szükség kanalakra vagy mérlegre, csak néhány csepp.
Azt is meg kell említenem, hogy ez miért számít az édesség helyes megszerzésén túl. A Monk Fruit Liquid Dropunk nulla kalóriatartalmú, igaz? Ha tehát 1 teáskanál cukrot (16 kalória) lecserélünk 3 csepp folyadékunkra, az apró nyeremény, de ezt egy hét alatt összeadjuk: ha napi 3 cseppet használunk a kávéba, az heti 112 kalóriával kevesebb. Ráadásul alacsony a glikémiás szintje, így nem emeli meg a vércukorszintet, ha valaki figyeli a glükózszintjét. Ez az igazi bónusz, nem csak a cseppek száma.
Egy gyakori hiba, amit az emberek elkövetnek: túl sok cseppet használnak, mert attól félnek, hogy nem elég édes. De a mogrosidok nem úgy működnek, mint a cukor – nem kell sok. Egyszer egy vásárló e-mailt írt nekünk, hogy a cseppjeik "egyáltalán nem édesek", és amikor megkérdeztem, mennyit használtak, azt mondták, 10 csepp egy tejeskávéért. Kiderült, hogy volt egy knockoff márkájuk, amely felhígult, tehát ez volt a problémájuk. De a mi cseppjeinkkel csak 3 kell. Mindig azt mondom az embereknek: kezdje 2 cseppel, keverje össze, kóstolja meg, majd adjon hozzá még 1-et, ha szükséges. Így elkerülheti azt a furcsa, elkeserítő édességet, amely a szuperkoncentrált édesítőszerek túlzott mértékű fogyasztásával jár.
Tegyünk egy gyors összefoglalót, hogy ezt megkönnyítsük: Fora miénkMonk Fruit Liquid Drop (minden palackban található standard cseppentővel ellátott, 10% mogrosid V):
- 2 csepp = ~2/3 teáskanál cukor
- 3 csepp =pontosan1 tk cukor
- 4 csepp = ~1 1/3 teáskanál cukor (nagyon sütéshez vagy ha szereted az extra édes italokat)
Ha más márkájú szerzetes gyümölcs folyadékot használ, a számok változhatnak – mindig ellenőrizze a mogrosid százalékát a címkén. Minél magasabb ez a százalék, annál kevesebb cseppre lesz szüksége. Például egy 20%-os mogrosid folyadék fele annyi csepp lenne, tehát 1,5 csepp = 1 teáskanál cukor. De ismét ragaszkodjon termékeinkhez, ha az általunk tesztelt konzisztens számokat szeretné.
Tudom, hogy néhányan azt gondolják: "Miért nem csak steviát használsz?" Értem, a stevia népszerű, de számomra az utóíz kikapcsolás. A szerzetes gyümölcs sokkal enyhébb ízű, mint a cukor, csak kalória nélkül. És éveket töltöttünk a Monk Fruit Liquid Drop tökéletesítésével, hogy elkerüljük a keserű utóízt, így sima és édes, nincs furcsa lecsengése. Szintén nem adunk hozzá semmilyen mesterséges ízesítőt vagy töltőanyagot, csak szerzetes gyümölcs kivonatot és vizet, ahogy szeretjük.
Ha még mindig bizonytalan, íme egy tipp: vegyen egy kis pohár vizet, adjon hozzá 3 csepp Monk Fruit Liquid Drop-t, keverje meg és kóstolja meg. Hasonlítsd össze egy pohár vízzel 1 teáskanál cukorral. Fogadok, hogy meg fogsz döbbenni, milyen közel állnak egymáshoz. Tavaly nyáron csináltuk ezt a céges pikniken, és még a nagymamám (aki a tiszta nádcukorral esküszik) nem tudta megkülönböztetni a kettőt. Ez egy győzelem a könyvemben.
A nap végén a használt cseppek száma személyre szabott – van, aki édesebben szereti, van, aki kevésbé. De ha van egy alapérték (3 csepp = 1 teáskanál cukor), akkor nem kell találgatni, amit szerettünk volna a Monk Fruit Liquid Drop megalkotásakor. Nem akartunk még egy édesítőszert, amely túlgondolja a méréseket, vagy olyan ízű lesz, mint a vegyszerek. Valami könnyűt, természeteset és következeteset akartunk.
Ha készletet szeretne szerezni Monk Fruit Liquid Drop termékünkből, vagy nézze meg egyéb termékeinket, mint pl.Szerzetes gyümölcslé koncentráltvagySzerzetes gyümölcs kivonat porkülönböző felhasználási célokra, csak látogasson el oldalunkra. Itt vagyunk, hogy segítsünk, ha további kérdései vannak – nincs értékesítési prezentáció, csak valós válaszok azoktól, akik minden nap használják termékeinket. Legyen szó elfoglalt anyukáról, aki gyermekei zabpehelyét édesíti, egy fitneszrajongó, aki cukrot vág, vagy csak valaki, aki utálja a kristálycukor rendetlenségét, szerzetesi gyümölcstermékeinket úgy terveztük, hogy egyszerűbbé tegyék az édesítést.
PS Ne felejtse el kicsiben kezdeni, amikor először használja cseppjeinket. Jobb, ha eggyel több cseppet adunk hozzá, mint túlzásba vinni, és valami túl édeset kapunk. Hidd el, én is elkövettem ezt a hibát néhányszor a konyhában, és ez nem szórakoztató (rád nézve, túlcukrozott csokis keksz).
Hivatkozások
- Nemzeti Biotechnológiai Információs Központ. (2019). Szerzetes gyümölcs (Siraitia grosvenorii) természetes édesítőszerként: áttekintés.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 67(32), 8759-8770.
- Egészségügyi Világszervezet. (2023). Irányelv: Cukor bevitel felnőttek és gyermekek számára. WHO sajtó.
- Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság. (2021). Általánosan biztonságosnak elismert (GRAS) megjegyzés a szerzetesi gyümölcskivonathoz. Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal.
